pas a pas buche de noel

comme promis voici le pas a pas de ma buche de noel


pour le biscuit il vous faut:
50g de farine
50g de maïzna
100g de sucre
4 oeufs
15g poudre d'amande
10g de poudre noisettes
35 g de cacao 

blanchir les jaunes d'oeufs avec 75 g de sucre.
le mélange doit avoir doublé de volume et épaissi.

Incorporer la farine et la fécule ainsi que la poudre d'amande + la poudre noisettes et le cacao tamisées .

 

les blancs montés en neige avec le reste du sucre.
Etaler la pate sur une feuille de papier sulfurisé légèrement beurrée .
cuire au four pdt 10 minutes a 200°c (th6)
retourner le  biscuit sur un torchon humide et retirer la feuille de cuisson et y mettre par dessus un autre torchon humide et n'enlever le torchon ainsi qu'au moment de l'emploi

garnir le biscuit de la mousse au chocolat blanc pour cela il vous faut:
180g de chocolat blanc nestlé
200g de creme fleurette monté en chantilly

faire fondre le chocolat blanc au bain-marie et une fois fondu incorporer petit a petit votre chantilly a votre chocolat  faire attention de ne pas casser la texture il faut que le mélange soit homogéne et souple.
une fois toute la chantilly incorporée mettre au frigo minimum 3 heures pour que votre mousse prenne au bout de 3 heures garnir votre biscuit et ajouter dessus des morceaux de poires.
rouler votre biscuit en vous aident du torchon et serrez le bien au fur et a mesure, une fois enroulé placer votre biscuit au frigo minimum 4 heures pour que le biscuit soit bien froid.
le dérouler, le placer sur une plaque pour le garnir de mousse au chocolat noir ou lait .

mousse au chocolat au lait:
6 oeufs
1 tablette de chocolat patissier nestlé
1 pincée de sel
mettre dans un saladier les blancs d'oeufs et garder les jaunes dans un autre petit saladier.
monter les blanc en neige bien ferme.
faites fondre le chocolat au bain marie, lorsqu'il est complétement fondu ajouter les jaunes d'oeufs et remuer pour obtenir une pate lisse .
incorporer petit a petit vos blanc en neige au mélange chocolat+oeufs faites le délicatement afin de ne pas faire tomber votre mousse une fois tout incorporer mettre au frigo votre mousse et laisser prendre 4 heures.

1. 
   
   pour faire l'effet d'un tronc d'arbre, couper une tranche de votre buche placer là au centre de cette dernière et garnisser là de votre mousse au chocolat.
   une fois le biscuit recouvrer de mousse au chocolat mettre au frigo toute la nuit et le lendemain prendre une fourchette et faire plusieurs traits dessus afin d'imiter le tronc d'arbre, mettre les sujets et voilà le tour est joué
    voici le résultat final