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6 janvier 2010 3 06 /01 /janvier /2010 11:22
pain brioché:

Ingrédients:

400grs de farine blanche

50grs de beurre

2 oeuf

50grs de sucre

10grs de sel

15grs de levure

Fabrication:

Programme brioche

Mettre tous les ingrédients sauf le beurre. Au début du second petrissage incorporer le beurre

Si on veut le cuire au four traditionnel, sortir la pate a la fin du second petrissage, laisser 2 heures de pousse et cuire  au four thermosta 6 ( 180/190° ) pendant 45 minutes environ

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6 janvier 2010 3 06 /01 /janvier /2010 11:19
pain au lait:

Ingrédients :

400grs de farine

10grs de sel

10grs de sucre

3 oeufs

100grs de beurre

100grs de lait ( 10 cl )

100grs d'eau ( 10 cl )

Fabrication :

Mettre tous les ingrédients au démarrage; Laisser un temps de pointage de 24 heures au réfrigérateur.

Le lendemain faire des petits pains ( longs ou ronds )

Laisser pousser 2 heures et cuire au four hermostat 6 ( 180°  )

On peut mettre du sucre grain sur le dessus.

 

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6 janvier 2010 3 06 /01 /janvier /2010 11:17

brioche au beurre:

Ingrédients :

280grs de farine

140grs de beurre

30grs de sucre en poudre

3 oeufs

50grs d'eau ( 5 cl )

12 grs de levure fraiche

5 grs de sel

Fabrication:

Programme pains sucré ( brioche )

Mélanger tous les ingrédients sauf le beurre; Au début du second pétrissage ajouter le beurre

Sortir la brioche de la machine et la mettre au réfrigérateur.

Le lendemain mettre la brioche en forme dans un moule à cake, laisser pousser 2 heures, dorer le dessus avec oeuf et mettre au four thermostat 6 5 180° ) pendant 40 minutes environ

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6 janvier 2010 3 06 /01 /janvier /2010 11:12
pain de mie moelleux:

Ingrédients:

500grs e farine blanche

150grs d'eau ( 15 cl )

150grs de lait ( 15 cl )

1oeuf

15gs de levure

20grs de sucre

10grs de sel

100grs de beurre

Fabrication:

Prendre le programme pain de mie

Cette recette est particulièrement recommandée pour faire  des canapés

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6 janvier 2010 3 06 /01 /janvier /2010 11:10

muffin

Ingrédients:

500grs de farine blanche

200grs d'eau ( 20 cl )

100gr de lait ( 10 cl )

60grs de sucre

10grs de sel

20grs de levure

Fabrication :

Programme pain sucré

Mettre tous les ingrédients dans la cuve

A la fin du pétrissage sortir la pate et laisser un temps de repos de 15 minutes

Façonner des petites boules et les écraser au rouleau pour faires des galettes de 10 à 12 centimetre de diametre

Laisser pousser 1h 1/2 et enfourner ces galettes dans un four à 210° ( hermostat 7 )

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6 janvier 2010 3 06 /01 /janvier /2010 11:07

pain aux oignons

300grs de farine blanche

100grs de farine de seigle type 170

10grs de sel

15grs de levure

240grs d'eau ( 24 cl )

1 gros oignon

Fabrication:

Programme pains spéciaux

Faire rissoler l'oignon dans un peu d'huile

Les incorporer au deuxième pétrissage

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6 janvier 2010 3 06 /01 /janvier /2010 11:05
pain blanc:

400grs de farine blanche type 55

240grs d'eau (24 cl )

10grs de levure

10grs de sel

Fabrication :

Utiliser le programme pain blanc.

Cette recette doit être normalement adaptée à toutes les machines à pain; Le taux d'hydratation est de 60%

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6 janvier 2010 3 06 /01 /janvier /2010 11:02

pain viennois sucré:



400grs de farine blanche

100grs de sucre en poudre

10grs de sel

100grs de beurre

15grs levure

240grs d'eau ( 24 cl )

Fabricaton:

Programme pains sucrés

Petrir tout en même temps Ce pain fait des heureux pour le gouter

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1 janvier 2010 5 01 /01 /janvier /2010 18:13
pliage pate a croissant:
Donc on mets le beurre au centre de la pâte
ZOOM (clic)


Plier les bords de la pâte sur le beurre un peu comme une enveloppe
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Etaler la pâte en longueur une première fois
ZOOM (clic)


Plier la pâte en trois en commencant par le haut
ZOOM (clic)

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Tourner la pâte d'un quart de tour
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Etaler de nouveau en longeur
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Et plier de nouveau comme la première fois
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Mettre au frais pour trente minute en filmant la pâte
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Au bout de ce temps sortir la pâte et refaire une série de tour comme précédemment
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Remettre au frais pour trente minute. Sortir la pâte et refaire un seul pliage puis l'étaler
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Couper et former les croissants
ZOOM (clic)

ZOOM (clic)








voici la page direct de maman hélene
http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=41966




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1 janvier 2010 5 01 /01 /janvier /2010 17:36

je cherchait sur le net comment je pouvait vous expliquer le pliage de la pate a croissant et je suis tomber sur le blog de christine et là elle explique tout le pas a pas du pliage de cette fameuse pate a croissant et pain au chocolat , donc je fait un copier coller et je remercie sincerement le travail que christine a fourni et je mat son blog dans mes favoris.





120 grs d'eau
120 grs de lait 1/2 écrémé
2 sachets de levure de boulanger
(je mets toujours de la bruggeman) 
500 grs de farine
50 g de sucre en poudre
1 cc de de sel fin
50 g de beurre doux ramolli en morceaux

250 grs de beurre
1 oeuf battu en omelette pour dorer
(pour les pains au chocolat, j'ai mis juste le jaune d'oeuf avec un peu de sucre et une goutte de lait)

Mettre dans le bol, l'eau, le lait et la levure, vit 3, 2 min à 37°
Ajouter la farine, le sucre, le sel, 50 grs de beurre en morceaux
Pétrir 2 min fonction "épi"
Réserver dans un saladier recouvert d'un film alimentaire ou dans une boite plastique fermée
Laisser au frigo toute une nuit

Le lendemain, sortir la pâte et le beurre en même temps du frigo, pour avoir les deux à la même température
Fariner légèrement le plan de travail
Etaler la pâte en "trèfle à 4 feuilles"
Aplatir le beurre en le frappant avec le rouleau pour obtenir un carré de 15/15 (entre deux feuilles de papier sulfurisé)
2155071159927.jpg215507115992821550711599292155071159930215507115993121550711599322155071159934215507115993521550711599362155071159937

voilà je vous mat un lien direct avec le site de christine regarder le cela vaut le détour pour les yeux et pour le ventre miam miam

http://christhummm.over-blog.com/25-index.html

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Présentation

  • : nounouchris 69
  • nounouchris 69
  • : Assistante Maternelle Agréer depuis plus de 6ans, j'ai décidé d'ouvrir ce blog a fin de partagé avec vous mes différentes activités faites avec les petits bouts que je garde et ma petite dernière.Je vous souhaites une bonne visite
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Profil

  • nounouchris 69
  • Je m’appelle Christèle et je suis maman de 4 merveilleux enfants âgés de 21 ans, 18 ans, 14 ans et 12 ans.
Je pratique mon métier d'assistante maternelle avec toujours autant de passion depuis maintenant 6 ans et plus, c'est un métier qui demande de la patience , de l'écoute , de la tendresse  , de la vigilance, de la compréhension ,l'assistante maternelle  doit avoir des valeurs humaines et éducatives, en adéquation avec celles des parents .Chaque jour, l’assistante maternelle doit s’adapter aux différents stades du développement de l'enfant : alimentation, propreté, sommeil, éveil, santé… elle doit pouvoir  répondre aux besoins fondamentaux, pour le bien-être de l'enfant. Elle doit être manuelle et créatives, pour proposer des activités comme (la peinture , le collage, la poterie, le modelage, le cartonnage , jardinage etc.... ) Enfin pour finir elle doit avoir un minimum  de relationnel a fin de pouvoir apporter le plus d'échange possible avec les parents notamment sur les allergies, les différentes cultures, les horaires, les périodes de vacances etc...
Voilà j'ai fait le tour , j'en ai tellement a dire que je vais m’arrêter là!!! Et oui ma passion pour ce métier m'en ferait dire des pages entière (rire).

Vous trouverez sur mon blog les différentes activités journalière que je propose aux enfants , cela part de mes propres idées créatives et d'autres trouver sur différents support. 

Je vous souhaites une bonne visite et surtout n'hésitez pas à me laisser un commentaire .
  • Je m’appelle Christèle et je suis maman de 4 merveilleux enfants âgés de 21 ans, 18 ans, 14 ans et 12 ans. Je pratique mon métier d'assistante maternelle avec toujours autant de passion depuis maintenant 6 ans et plus, c'est un métier qui demande de la patience , de l'écoute , de la tendresse , de la vigilance, de la compréhension ,l'assistante maternelle doit avoir des valeurs humaines et éducatives, en adéquation avec celles des parents .Chaque jour, l’assistante maternelle doit s’adapter aux différents stades du développement de l'enfant : alimentation, propreté, sommeil, éveil, santé… elle doit pouvoir répondre aux besoins fondamentaux, pour le bien-être de l'enfant. Elle doit être manuelle et créatives, pour proposer des activités comme (la peinture , le collage, la poterie, le modelage, le cartonnage , jardinage etc.... ) Enfin pour finir elle doit avoir un minimum de relationnel a fin de pouvoir apporter le plus d'échange possible avec les parents notamment sur les allergies, les différentes cultures, les horaires, les périodes de vacances etc... Voilà j'ai fait le tour , j'en ai tellement a dire que je vais m’arrêter là!!! Et oui ma passion pour ce métier m'en ferait dire des pages entière (rire). Vous trouverez sur mon blog les différentes activités journalière que je propose aux enfants , cela part de mes propres idées créatives et d'autres trouver sur différents support. Je vous souhaites une bonne visite et surtout n'hésitez pas à me laisser un commentaire .

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