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4 mai 2010 2 04 /05 /mai /2010 18:52

Ingrédients :
recette beignets d'aubergines pour 4 à 6personnes :
4 belles aubergines bien fermes
huile de friture(pépins de raisins)
pour la pâte à beignet :
¼ de litre de lait
2oeufs (2 jaunes + 2 blancs)
150 gr de farine
huile d'olives sel poivre

Progression :
1) Une heure avant épluchez les aubergines puis émincez-les en rondelles d'un centimètre d'épaisseur.
2) Dans une terrine déposez-les en couches et salez au sel fin. recouvrez votre plat et laisser les aubergines dégorger leur eau pendant une heure.

3) Pendant ce temps préparez votre pâte à frire. Dans un grand saladier mettez la farine puis faire un puits et déposez-y vos 2 jaunes d'œufs, une pincée de sel 1 cuiller à soupe d'huile d'olives, remuez et incorporez doucement le lait froid pour ne pas avoir de grumeaux.
Montez les 2 blancs en neige ferme et incorporez-les à la spatule en bois à votre pâte (appareil).
3) Essuyez vos aubergines avec un torchon propre, puis 5 par 5 trempez-les dans votre pâte et plongez-les dans votre huile bien chaude. Une fois qu'elles sont bien dorées déposez-les sur des feuilles de papier absorbant.
4) A servir par exemple avec un petit gigot des Alpilles rôti et une sauce tomate au basilic frais et la vous vous sentirez alors bien proche du paradis !

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28 décembre 2009 1 28 /12 /décembre /2009 22:45

LeBouchon8.jpg

1 salade mélangée
1 baguette de campagne un peu rassi de 2 jours
100g lardons fumées
1 oeuf
2 cuillère a soupe d'huile
2 cuillére a soupe de vinaigre de xéres ou balsamic
1pointe d'un couteau  de moutarde douce

laver votre salade et bien l'essorer et réserver
prendre la baguette et la couper un gros cube et faire revenir ces cubes avec 1 cuillére a soupe d'huile et 1 noix de beurre bien dorer les croutons sur toutes ses faces, les réserver sur un papier absorbant.
mettre a chauffer une casserole d'eau avec une cuillére de vinaigre et y casser un l'oeuf dedans,  dès qu'il est poché le retirer.
faire revenir les lardons dans une poele et les retirer une fois dorées.

dressage sur l'assiette:
mettre la salade sur toute l'assiette ,puis y déposer les croutons ,ensuites les lardons,puis vient ce poser par dessus le tout, votre oeuf poché.
pour assaisonner mélanger dans une tasse 1 cuillere a soupe d'huile d'holive ou tournesol avec 1 cuillére a café de vinaigre de xéres ou balsamic mélanger et mettre une pointe d'un couteau de moutarde douce mélanger et assaisonner votre assiette

bon appétit.

PS: vous pouvez ajouter du persil ciselée.

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28 décembre 2009 1 28 /12 /décembre /2009 22:26

Pour 6 personne(s)

1 aubergine

4 courgettes

1 poivron rouge

1 poivron vert

4 ou 5 oignons

4 ou 5 belles tomates bien mures

2 pommes de terre

2 gousses d'ail

2 c. à soupe d'huile de tournesol (car je suis ellergique a l'huile d'olive)

thym, sel, poivre

 

 



PREPARATION

 

Faire revenir dans l'huile d'olive les oignons, l'ail tranché, puis les poivrons et les aubergines, épluchés et coupés en morceaux. Laisser revenir 10 bonnes minutes en remuant régulièrement.
 
Ajouter ensuite les courgettes, puis les tomates. Salez, poivrez. Ajoutez le thym.
 

Eplucher les pommes de terre et les couper en cubes les cuires a le vapeur  et les rajouter 5 min avant la fin de la cuisson mélanger bien

Faire cuire 40 minutes en couvrant à thermostat 4 sur la plaque.

 
 

 

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28 décembre 2009 1 28 /12 /décembre /2009 22:07
 
Pour 6 personnes :
  •   1,5 kg de courgettes
  •   250 g de crème fraîche
  •   3 oeufs
  •   50 g de beurre
  •   100 g de gruyère
  •   muscade râpée
  •   sel et poivre
  • 3 oignons
  • 150g de lardons

 

  •  Lavez les courgettes sans les éplucher. Essuyez-les et coupez-les en rondelles de 1 cm ou en gros cubes.

 

Les faire cuire 15 à 18 minutes dans 3 litres d'eau bouillante salée.
Egouttez dans une passoire et pressez-les avec une écumoire pour extraire le trop plein d'eau.

  • faire revenir les oignons émincées  jusqu'a qu'ils soit dorées ajoutée les lardons faire revenir 10 min et ajouter les courgettes bien égoutée.

   Dans un saladier, battez les oeufs en omelette, ajoutez la crème, le gruyère râpé, le sel, le poivre et saupoudrez de muscade râpée.

  Versez cette préparation sur les courgettes, mélangez et faites gratiner à four chaud 15 minutes.





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28 décembre 2009 1 28 /12 /décembre /2009 20:02

INGREDIENTS

Pour 6 personne(s)

- 6 cuisses de canard
- 75 cl de cidre doux
- 50 cl de bouillon de volaille
- 50 g de beurre
- 100 g d'échalote
- 50 cl de crème fraîche
- 3 pommes granny smith
- 25 gr de sucre en poudre
- Sel et poivre du moulin
-1 cuillère a soupe de calvados

préparation:

 

- faire revenir les cuisse de façon a quelle soit bien dorées,et retirer les cuisses
-Couvrir le fond d'échalotes les laisser mijoter 1minutes de façon a les colorées
- Disposer de nouveau les cuisses les flambée avec une cuillére a soupe de calvados.
- Mouiller avec le cidre et le bouillon de volaille
- Saler et poivrer
- Faire cuire environ 2 Heures à 170°C (T 5-6)
- Eplucher les pommes et les couper en quartiers
- Les poêler au beurre en les saupoudrant de sucre
- Réserver les cuisses et les garder au chaud
- Réduire le jus de cuisson et rajouter la crème fraîche
- Dresser les cuisses sur des assiettes chaudes
- Entourer les cuisses de pommes
- Napper de sauce au cidre

une sugestion :Servir avec des pommes de terre vapeur et des pommes coupées en 6 rissolées au beurre
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28 décembre 2009 1 28 /12 /décembre /2009 18:46





1 kg de PDT
500 ml de lait demi écrémé
100 ml de crème liquide entière
1 gousse d'ail
Noix de muscade
Sel, Poivre
1 petite noix de beurre

Laver les Pdt et les peler
Couper les pdt en très fines tranches de2 mm
Eplucher la gousse d'ail et couper la en 2
Frotter l'ail sur la surface d'un plat à four
Beurrer le plat
Disposer les tranches de pdt bien réparties dans le plat
Verser le lait et la crème dans une jatte
Saler et poivrer (peu)
Râper de la noix de muscade au goût
Verser l'appareil sur les pdt
Enfourner à 150 degrés pour 1h30
Les pdt doivent être fondantes et le dessus du plat suffisamment doré.



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28 décembre 2009 1 28 /12 /décembre /2009 18:37

 



12 feuilles de lasagne
2 blanc de poulet
2 oignons
2 gousses d’ail écrasées
1 boîte de champignons de paris
Sauce bolognaise
150 g fromage râpé
Sauce béchamel
Sel
Poivre

Préparation :

Coupez en petits morceaux vos blanc de poulet, les réserver.

Faire rissoler les oignons hachés dans un peu d’huile et ajoutez les gousses d’ail écrasées puis le poulet. Attendre un petit instant et ajouter les champignons puis saler et poivrer et bien mélanger le tout.

Dans un plat carré, versez un peu de sauce bolognaise et disposez dessus une première couche de feuilles de lasagnes, puis une première couche du mélange poulet-oignon-champignons et versez de nouveau de la sauce bolognaise.

Mettre par dessus de nouveau une couche de feuilles de lasagnes et mettre le restant du mélange poulet-oignon-champignons et le restant de la sauce bolognaise.

Terminez par une dernière couche de feuilles de lasagnes et versez dessus la sauce béchamel sur toute la surface. Ajouter une bonne partie de fromage râpé.

Mettre au four et laissez cuire à feu moyen entre 45 mn à une heure.

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27 décembre 2009 7 27 /12 /décembre /2009 22:03

P271209 19.100001une recette de feuilletée a la viande simple a réaliser il vous faut:
2 pates feuilletées
1 oeuf pour la dorure
un reste de sauce tomate bolognaise
150g de viande hachée
1 feuille de laurier
1 petite boite de sauce tomate butoni
2 pommes de terre cuite P271209 18.440001

faire chauffé votre reste de sauce tomate avec la viande hachée +la sauce butoni et la feuille de laurier chauffé pdt 15 MIN une fois bien cuit y ajouter les pommes de terre coupé en carré.

étaler la premiere pate feuilletée sur une plaque et la doré y ajouter au centre la viande P271209 18.490001

etaler bien un peu de par tout et y déposer par dessus la 2 eme pate feuilletéeP271209_18.520001.JPGfaire des traits dessus a l'aide d'une fourchette et dorer mettre au four a 180°C pdt 15min et voilà bon appetit!
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23 octobre 2009 5 23 /10 /octobre /2009 09:10
IL VOUT FAUT:


2 pate feuilletée
1 ails et fines herbes(tartare)
3 cuillères a soupe de crème fraiche épaisse
3 grandes tranches de saumon fumé
1c a café de ciboulette
1/2 gousse d'ail émincée
sel et poivre
1 œuf pour dorée le dessus de votre feuilleté

prendre une plaque de cuisson et y mettre une première pate feuilletée .
prendre un saladier et y mettre ails et fines herbes bien mélangé au fouet avec une première cuillère a soupe de crème fraiche y ajouter ciboulette ,ails ,sel ,poivre ,et bien mélangé.
prendre le saumon le couper en petit dés et l'ajouté a la préparation( fromage crème fraiche etc.......)
puits ajouté la dernière cuillère de crème fraiche mélanger bien et disposé votre farce au centre de votre pate feuilletée dorée tout le contour de votre pate feuilleté avec l'œuf battu et disposé la deuxième pate feuilletée par dessus de façon a faire une tourte celer bien le contour pour que votre farce ne s'échappe pas pendant la cuisson.
dorée de nouveau le dessus de votre feuilleté avec un pinceau et faite des rainures dessus comme pour décoré

mettre dans un four préalablement chauffé a 180°C pdt 15 a 20 minutes

bonne appétit.
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Présentation

  • : nounouchris 69
  • nounouchris 69
  • : Assistante Maternelle Agréer depuis plus de 6ans, j'ai décidé d'ouvrir ce blog a fin de partagé avec vous mes différentes activités faites avec les petits bouts que je garde et ma petite dernière.Je vous souhaites une bonne visite
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Profil

  • nounouchris 69
  • Je m’appelle Christèle et je suis maman de 4 merveilleux enfants âgés de 21 ans, 18 ans, 14 ans et 12 ans.
Je pratique mon métier d'assistante maternelle avec toujours autant de passion depuis maintenant 6 ans et plus, c'est un métier qui demande de la patience , de l'écoute , de la tendresse  , de la vigilance, de la compréhension ,l'assistante maternelle  doit avoir des valeurs humaines et éducatives, en adéquation avec celles des parents .Chaque jour, l’assistante maternelle doit s’adapter aux différents stades du développement de l'enfant : alimentation, propreté, sommeil, éveil, santé… elle doit pouvoir  répondre aux besoins fondamentaux, pour le bien-être de l'enfant. Elle doit être manuelle et créatives, pour proposer des activités comme (la peinture , le collage, la poterie, le modelage, le cartonnage , jardinage etc.... ) Enfin pour finir elle doit avoir un minimum  de relationnel a fin de pouvoir apporter le plus d'échange possible avec les parents notamment sur les allergies, les différentes cultures, les horaires, les périodes de vacances etc...
Voilà j'ai fait le tour , j'en ai tellement a dire que je vais m’arrêter là!!! Et oui ma passion pour ce métier m'en ferait dire des pages entière (rire).

Vous trouverez sur mon blog les différentes activités journalière que je propose aux enfants , cela part de mes propres idées créatives et d'autres trouver sur différents support. 

Je vous souhaites une bonne visite et surtout n'hésitez pas à me laisser un commentaire .
  • Je m’appelle Christèle et je suis maman de 4 merveilleux enfants âgés de 21 ans, 18 ans, 14 ans et 12 ans. Je pratique mon métier d'assistante maternelle avec toujours autant de passion depuis maintenant 6 ans et plus, c'est un métier qui demande de la patience , de l'écoute , de la tendresse , de la vigilance, de la compréhension ,l'assistante maternelle doit avoir des valeurs humaines et éducatives, en adéquation avec celles des parents .Chaque jour, l’assistante maternelle doit s’adapter aux différents stades du développement de l'enfant : alimentation, propreté, sommeil, éveil, santé… elle doit pouvoir répondre aux besoins fondamentaux, pour le bien-être de l'enfant. Elle doit être manuelle et créatives, pour proposer des activités comme (la peinture , le collage, la poterie, le modelage, le cartonnage , jardinage etc.... ) Enfin pour finir elle doit avoir un minimum de relationnel a fin de pouvoir apporter le plus d'échange possible avec les parents notamment sur les allergies, les différentes cultures, les horaires, les périodes de vacances etc... Voilà j'ai fait le tour , j'en ai tellement a dire que je vais m’arrêter là!!! Et oui ma passion pour ce métier m'en ferait dire des pages entière (rire). Vous trouverez sur mon blog les différentes activités journalière que je propose aux enfants , cela part de mes propres idées créatives et d'autres trouver sur différents support. Je vous souhaites une bonne visite et surtout n'hésitez pas à me laisser un commentaire .

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